里芋のたいたん
よえさん @cook_40045258
秋になると里芋、えびいもとかが出回りますと、母が良く炊いてくれました甘い味、ゆずの香がきいたこのおばんざいが大好きです。
このレシピの生い立ち
少し甘いめに炊いた里芋が我が家では人気のおばんざいです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は丁寧に皮をむき、たっぷりの米のとぎ汁で湯がく。沸騰したら弱火で５分炊き火を止めて３０分そのまま置く。
- 2
里芋をザルにあけ水にさらします。何時もより濃い目の出しに砂糖、味醂、塩を入れておはしがすっと通るまで炊く。
- 3
器に盛りつけゆずをおろす。
コツ・ポイント
もう少し秋が深まれば黄色いゆずがでます。今回は青いゆずで仕上げました。京都のえび芋もとても美味しいです。
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