スパイスカレーのもと

タマネギはみじん切りする。
深めのフライパン、もしくは鍋にサラダ油とAのスパイスを入れ、中火で熱する。

香りがたち、クミンシードがパチパチするまでスパイスを炒めたら、タマネギを入れ炒める。

しんなりしてきたらすりおろしにんにくと生姜を加え、水分を飛ばすように15分くらい炒める。

玉ねぎが色づき、鍋にくっつくようになったらBを加え、更に炒める。なじんで水分が飛び、全体がねっとりしたら完成。

＊わたしはここで一旦、ローリエとシナモンスティックは取り除きます。

＊このベースにトマト（生、缶詰、ピューレ）と肉を加え煮込めばカレーになります。