干しゴーヤとさつま揚げの炒め煮
柴犬ぽちこ @cook_40040028
生のゴーヤと違った食感です。
このレシピの生い立ち
緑のカーテンでゴーヤがたくさんとれたので干しました。それと余っていたさつま揚げを使用したレシピを考えました。余談ですがゴーヤ4本干したら60ｇになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しゴーヤ作り方。
種を取り薄く切り1～2日天日干する。
なるべく晴天時がよい。 - 2
干しゴーヤを1時間以上水につけて戻す。さつま揚げを細く切る。
戻したゴーヤは絞っておく。 - 3
ゴーヤをごま油でよく炒め、さつま揚げを加えて更に炒めAで調味して汁気をとばす。器に盛り、鰹節、ゴマを振る。
コツ・ポイント
・ゴーヤは気持ち長めに炒めて下さい。
・最初はみりん、醤油は少なめに入れ煮詰めて味を見てから足してください。（さつま揚げの塩気と量で味が変わるので）またさつま揚げの代わりに油揚げでも合うと思いますが同様に調味料を調整してください。
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