揚げ豆腐とエリンギの牡蠣油煮

1の豆腐を縦半分に切り、1ｃｍ位の厚さに切る。片栗粉をまぶし、油で揚げる。

中華鍋に水（スープ）を入れ、牡蠣油、酒、醤油砂糖を加える。煮立たせて、エリンギを入れる。

3のエリンギに火が通ったら2の揚げた豆腐を入れ、しばらく煮る。味を調え、水溶き片栗粉（分量外）でとろみを付け、最後に胡麻油を回しかける。火を止め皿に盛り、万能葱のみじん切りを散らす。