名古屋風手羽揚げ☆レンジで加熱+油で揚げ

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sumuyome
sumuyome @cook_40022634

まだ試作★覚書きです。
本当は２度揚げするらしのですが、レンジ温めの１度揚げです。
このレシピの生い立ち
深夜番組でやっていたレシピのをアレンジしました。材料なかったので、冷蔵庫のあり合わせで作りました。
次回は砂糖とお酢の分量を増やしたいと思います。

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材料

作った分
  1. 鶏手羽 14本
  2. 日本酒 適量
  3. ●水 50ｃｃ
  4. ●酒 50ｃｃ
  5. ●醤油 50ｃｃ
  6. ●みりん 50ｃｃ
  7. ●三温糖 10ｇ
  8. ●ケーキシロップ ５ｇ
  9. ●穀物酢 15ｇ
  10. ●レモン汁 5ｇ
  11. 揚げ油 適量
  12. 片栗粉 適量
  13. 白胡椒 少々
  14. 黒胡椒 少々
  15. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    鶏手羽肉に日本酒をかけ、電子レンジ（500ｗ）で4分温めます（全然温まってなかったので、900ｗで３分追加しました）

  2. 2

    ●の調味料を鍋に入れて、火にかけてアルコールを飛ばします。
    ＜ちと煮詰めてください。＞

  3. 3

    １）に片栗粉をまぶし、油でからっと揚げます。
    ＜結構油飛びました★やけどに注意！！＞

  4. 4

    あら熱が取れたら、ボールに入れ、２）のタレをかけてからめ、白胡椒・黒胡椒・白ごまを入れて和えます。
    ＜今回のタレは薄かったので、揚げたてをタレ鍋に入れて味染みこませるってのも良いかも＞

  5. 5

    盛り付けて出来上がり★

コツ・ポイント

ホントは三温糖＆ケーキシロップ・レモン汁＆穀物酢の代わりに、黒蜜・バルサミコ酢を各大さじ２でしたが、家になかったのと、あり合わせ食材で作ったので、少なめにしたら薄かったです。（三温糖＆ケーキシロップ・レモン汁＆穀物酢は、分量倍くらいがちょうど良いかも）
黒糖や黒酢等が有れば、近い味が出せるかもしれません。

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レシピ作者

sumuyome
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ぼちぼち増やします・・がが・・頑張ります。
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