抜き柿のタルト

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紫鳳凰
紫鳳凰 @cook_40085686

今年渋柿がたくさんとれたので焼酎につけ渋を抜きました。そのまま食べる以外いい食べ方がないかと作ってみました。
このレシピの生い立ち
渋柿が採れるとそのまま食べていたのですが、他にも何かいい食べ方がないかなと思い、作ってみました。柿は焼酎で渋を抜いてあったためあえて加熱処理は加えなかったです。

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材料

２２センチのタルト型
  1. 薄力粉(ふるっておく) ２５０ｇ
  2. バター １２０ｇ
  3. 砂糖 ８０ｇ
  4. 玉子 １個
  5. 抜き柿(小） １０個
  6. そばぼうろ １/２袋
  7. 粉寒天(つや天用） １ｇ(添付のスプーン使用)
  8. 水(つや天用） ２００ml
  9. ブランデ— 小さじ１

作り方

  1. 1

    タルトの生地は前日作っておき、伸ばして方に合わせる。

  2. 2

    めん棒で砕いたそばぼうろ、１/４に切った抜き柿を並べて１７０度のオーブンで４０分焼く。

  3. 3

    焼きあがったら網に冷まし、その後粉寒天を沸騰した水で溶かし、ブランデーを加えたつや天をタルトの表面に塗る。

  4. 4

    生地がまだあまったので６センチの型でも作りました。

コツ・ポイント

そばぼうろの風味と抜き柿が意外にもマッチしていたといわれました。かなりシンプルな作り方です。

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レシピ作者

紫鳳凰
紫鳳凰 @cook_40085686
に公開
最近のマイブームは、地場の野菜の直売所と中華街の食材店巡りです。料理が好きで日々腕を磨いています。
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