里芋の煮物
kaco♪ @cook_40078589
柚子の香りを高く、できるだけ優しいお味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
里芋は大好きなので、この季節によく作ります。あまり甘すぎるのは苦手なので、この味になってきました。
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- 1
里芋を洗って皮をむき、お塩をしてもみこみ、ぬめりを出します。
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- 2
１のボウルをそのまま熱湯したお湯にいれて、３分ぐらい下茹でします。そしてさっと水洗いします。
-
- 3
お出汁（ひたひたにかぶるくらい）とお砂糖、お酒を入れて、煮含ませます。
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- 4
そして、薄口醤油を入れて炊きます。
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- 5
煮汁が半分以下になればできあがりで、さましてさらに味をしみこませます。
-
- 6
温め直して、食べる直前に柚子の絞り汁をふり、柚子の皮を添えます。
-
コツ・ポイント
ゆずはお好みで。省いてもらって大丈夫です。
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