蓮根の春色はさみ揚げ

ねずみんパラダイス's cooksnap of when they made 蓮根の春色はさみ揚げ.
ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358

蓮根のシャキシャキ　はんぺんと海老のふわふわが　絶妙な食感で　面白いです。
このレシピの生い立ち
昔は、ひき肉を使って　作っていましたが　最近　私の中で　海老ブームが　到来(笑)　それ以来　海老を使用して作っております。

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材料

2人分
  1. 蓮根 10cm(12枚カット)
  2. はんぺん大判 1枚
  3. バナメイエビ 7尾〜10尾
  4. 塩(海老の下味) 少々
  5. 酒(海老の下味) 適量
  6. 三つ葉 適量
  7. 片栗粉 適量
  8. ★塩 一つまみ
  9. ★溶き卵 1/2個分
  10. いんげん(素揚げ) 1袋
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    蓮根を　若干厚めに　スライスして　酢水に　漬けておきます。幅は、3㍉ほど～お好みでも構いません。

  2. 2

    その間に　種作り…海老の殻をむいて　背わたを取り除き　包丁で　ぶつ切り？食感を楽しみたいので大きめに切ります。

  3. 3

    ぶつ切りにした海老を塩　酒で　下味を付けておきます。
    色で入る三つ葉も　ザクザクと切っておきます。

  4. 4

    ボールにはんぺんを入れて　手で　豪快にすり潰していきます。フードプロセッサーでも構いませんが　ての方が　楽です！

  5. 5

    なめらかになったら　溶き卵1/2個分　塩一つまみ　海老と三つ葉を加えて　混ぜ合わせ　種が　完成です！

  6. 6

    蓮根は、ザルに上げて水をよく切り　キッチンペーパーで水分を拭き取り　まな板に並べて　片栗粉を振りかけます！

  7. 7

    そこに種を　6等分にして乗せていきます。こんな感じで～す。

  8. 8

    もう1枚で　サンドして　手で　押さえつけ種が　全体に行き渡るように　押さえます。

  9. 9

    サンドした蓮根にまんべんなく　片栗粉をまぶします。

  10. 10

    油を　用意して170度まで上がったらいんげんから素揚げをします。洗ったいんげんは、しっかりキッチンペーパーで水分除去

  11. 11

    続いて　連呼を　ゆっくり丁寧に揚げていきます。やや低温で4分ほど～

  12. 12

    しっかり油切りをしたら半分に切って　器に盛りましょう。塩で召し上げれ～

コツ・ポイント

揚げ温度は、170℃程が　ベスト！高すぎると　茶色くなってしまいます。

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レシピ作者

ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358
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こんにちは～訪問ありがとうございます！^ ^現在　保育園の調理師として　給食　おやつを提供しております。　子供達の　美味しかったよ～　笑顔に　癒やされています。つくれぽ　フォロー本当に心から感謝しております！温かいつくれぽ　とても　嬉しいです～
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