簡単、無添加でおいしい、手作り白だし
akkey-y @akkey
買うより安いし、市販のものと比べ物にならないくらいおいしいです。2015.7.1話題入り。ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
市販の無添加の白だしはお値段が張るのでずっと手作りしています。
その覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
全部お鍋に入れて中弱火にかける
沸いてきたら弱火に落とし、５分煮る - 2
そのまま冷まし、こしてできあがり
(削り節はだしパックに入れると漉す手間がなく楽) - 3
＊濃口醤油で作ればめんつゆになります。
＊薄口醤油で作ると写真より色が濃くなります。 - 4
＊甘めが好みの場合は砂糖を加えるか、酒を減らしてみりんを増やし、合わせて１５０〜２００ｍｌになるようにしてください。
コツ・ポイント
沸騰したらすぐよわびにしてグラグラ煮立てないようにしてください。
煮立てると苦みが出たり雑味が出ます。
リアクション
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