本格茶碗蒸し

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たけ屋LA
たけ屋LA @cook_40076656

土瓶蒸しはなかなか容器もないけれど、茶碗蒸しも材料をリッチにすれば本格茶碗蒸しになります。是非お試しあれ！！
このレシピの生い立ち
秋の定番です。銀杏を取る時期になるとこれを作るようになります。キノコのおこわと茶碗蒸しと...秋の定番ですね

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材料

３個分
  1. 卵 大２個
  2. だし（塩、醤油で薄味をつけて） ３００cc
  3. しめじ（椎茸） ４pc
  4. 銀杏 ８個
  5. 鶏肉 ３０g
  6. 海老（小） ８尾
  7. 三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    卵３個は白身が残らないように良く混ぜ、薄味をつけただし汁３００ccを加えて卵液を作る。

  2. 2

    具を用意する。鶏は削ぎ切りをして醤油で下味を付ける。海老は酒塩で味を付ける。
    　具を茶碗に均等にバラバラに入れる。
    　

  3. 3

    卵液を茶碗に入れ、80℃くらいで１５〜２０分蒸す。
    高温だとすだってしまう。
    竹串を刺して、透明な液が出たら出来上がり

コツ・ポイント

卵がすだつのは８５度以上になったときです。沸騰させないで蒸すためには蓋をずらして意図のように上記が出るくらいの温度で蒸すのがコツです。

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レシピ作者

たけ屋LA
たけ屋LA @cook_40076656
に公開
LAに暮らして早２０ン年。限られた材料で作る日本料理から，世界中のいろいろな美味しい味を簡単なレシピにしてお届けします。ジャンルは簡単お惣菜から毎日の本格おやつまで，市販の調味料もフルに活用して，絶対失敗しないのがポイントです。
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