筍と生ぶしのたいたん
よえさん @cook_40045258
京都では筍の季節に必ず食べた季節の料理です。不思議に良くあう出会いもの。
このレシピの生い立ち
この料理は京都だけのものかも知れません。子供の頃から慣れたおばんざいです。
アプリでひらく作り方
- 1
筍はあらかじめ湯がいておく。生ぶしと酒、醤油、砂糖で炊き味がなじんだら別のお皿に取り置く。
- 2
筍を残りの煮汁にだし汁を少しずつたしながら柔らかくしみこむまで炊き、取り置いた生ぶしを鍋にもどし弱火で炊く。
- 3
別に炊くことで、生ぶし、筍が違った味でしあがります。
コツ・ポイント
筍は近頃、ゆがいて売られてますので、それを使っても良いと思います。
リアクション
似たレシピ
たけのこと牛スジの炊いたん♪
たけのこと牛スジの炊いたんです～♪
たけのこと豚バラ肉の炊いたん
シャキシャキ♪今が旬のたけのこを豚バラ肉の旨みと一緒に炊き上げました。庭に生えてた木の芽と一緒に香りがいい春の味を満喫♪
筍ワカメの炊いたん
水煮のタケノコを使って、簡単にできる煮物です。
ミルクーヘン 
タケノコとワカメの炊いたん
タケノコとワカメが合います
シホネコさん 
京風 筍とお揚げの炊いたん
出汁と油揚げの旨味が旬の筍の美味しさを引き立てます。木の芽か青山椒を添えて筍好きお薦めの日本の春を満喫する一品。カテゴリ
筍とふきと薄揚げをあっさり炊いたん
あっさり上品に炊いた煮物で、筍やふき本来の味が味わえます♪ 薄揚げとニンジンを加えて、味に奥行きを出しました。
たけのこと昆布の炊いたん♪
昆布がとろけるまでじっく～り炊いて味を染み込ませたタケノコ！旬になると食べたくなる滋味豊かな味わいです。
筍入りおからの炊いたん
筍をふんだんに使ったおからの炊いたんやよ♫
湯葉としめじの炊いたん
京都のおばんざい
まめっちっち 
筍とエビのたいたん
筍の季節、皆んなに美味しく食べてもらえたらと10分位で出来る炊き合わせを作ってみました。
たけのこと鶏肉の炊いたん
しょうがで風味をつけて、さっと鶏肉と炒めて煮ることで美味しい鶏肉の油をまとってコクがアップ。この時期に美味しい筍をどうぞ
身しじみのたいたん
京都はお雛様のご馳走の一品として身しじみを炊きます。お雛様が近くなると食べたくなり炊きます。
『竹の子と鶏の炊いたん』
竹の子に鶏のダシが染みこんでいます❤
いりこたけのこ炊いたん
だしとりのいりこをたべられるたけのこ炊いたん。
筍の炊いたん
白だしで簡単筍の煮物。我が家はおせちにも作ります
旬のたけのこＤＥ甘辛炊いたん☆
お出汁で煮た新タケノコもいいけど甘辛に炊いてさつま揚げとマッチします♪本日は２００円レシピ＾＾
京たけのことふきと生節の炊いたん
今が旬の京たけのこ、生節、ふきを使った定番料理です。ご家庭で簡単に料亭のようなメニューはいかがですか？
たけのこと牛肉の炊いたん☆
簡単でつくりやすいたき物です。ほっこり☆
たけのこと厚揚げ炊いたん
旬のたけのこジュワー！厚揚げとの相性抜群です！
筍の炊いたん（ゆるベジ）
薄揚げと筍とワカメで優しいお味♪
白菜と豚肉の炊いたん♡
京都出身の母がよく作っていた「たいたん♡」(笑)懐かしい味です(๑´⍢`๑)
たけのことわらびの炊いたん
「わらび」都会の人は召し上がったことないかも＾＾噛んでるとにゅるんとします。山育ちには懐かしい味です
筍のしめじと炊いたん
味染みのコリコリ筍の定番の煮つけ
筍と鶏肉の炊いたん♪
皮付き筍の下処理、あく抜きから調理終了まで1時間半の時短レシピです
スロークッカーで＊京風丸大根の炊いたん＊
柔らかく味のしゅんだ京都のおばんざい
小芋のたいたん
ありふれた料理だけど、旬の小芋は、ほくほくねっとりの食感がおいしいです。
仁リンママ 
竹の子としいたけとハムの炊いたん
竹の子としいたけとハムの炊いたん
春の声が？♪筍とワカメの炊いたん
✿ｸｯｸﾆｭｰｽ掲載。下茹ですればサッと煮るだけ♪普通ですが…男の人って こんなの好きよネ✧
京都のおばんざい＊旬の筍と若芽の炊いたん
京都のお台所に、春の訪れを告げる”筍と若芽の炊いたん”店先で見かけるようになりましたね。白ダシと薄口醤油で上品な味です
わらびと厚揚げの炊いたん
季節の煮もの。わらびが少しほろ苦いですが、おいしい。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17767600
