塩麹の鶏焼きと蒸し野菜
kuishinboF @cook_40037647
塩麹に漬けた鶏肉とありあわせの野菜。
鶏肉が地鶏のぷりっぷリに変身。
このレシピの生い立ち
塩麹でのから揚げありますが、オーソドックスすぎて鶏肉のソテーがあんまりないなぁと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉を一口大に切ってビニール袋に入れ、塩麹さん入れて揉み、好きなだけ冷蔵庫でつけておく。（私は2.3日ほったらかし。）
- 2
野菜は千切りなどお好みの野菜炒めの切り方で。モヤシは洗ってスタンバイ。
- 3
フライパンにサラダ油を(分量外）適量熱し、鶏肉を皮目から中火でこんがり焼く。途中で火の通りにくい根菜から炒めていく。
- 4
野菜に塩コショウを振りざっと混ぜ、フライパンに蓋をして弱火から中火にして、お好みの野菜の硬さに蒸し焼きにして出来上がり。
コツ・ポイント
塩コショウは野菜にのみで充分。少しのお塩で野菜から水分が出て蒸し焼きになります。鶏肉から出る油やエキスを炒め野菜に絡めて食べても美味しい。フライパンは蓋がﾋﾟｯﾀﾘ出来るものが便利です。（私は柳ソウリの26センチ）。
リアクション
レシピ作者
大阪府民で3時の母です：20歳男子・18歳女子・13歳女子。好きなもの：食べるコト 飲むコト パン お菓子【各種会員】おっちょこNO.86 ✿関西倶楽部28号【その他】ＨＢナショナルSD ‐BT113 オーブンHITACHI：MRO‐DV200 パンシェルジュ①級取得 ヨガ14年目 フルタイムで最近キッチン放置ぎみ(;_;)
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