桜エビと春のお豆の炊き込みごはん♪

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ワインソムリエ
ワインソムリエ @cook_40055853

華やかで、春にぴったりの炊き込みごはん♪～桜エビのだしに焼いた空豆の香ばしさが、美味しいです。
このレシピの生い立ち
この華やかさと桜エビとお豆の相性が抜群で、毎年　この季節に何度も作る我が家の定番メニューです。

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材料

4人分
  1. 米 2合
  2. 空豆 20粒くらい
  3. うすい豆 豆100gくらい
  4. 桜エビ 40gくらい
  5. 出し昆布 5㎝くらい
  6. オリーブ油 少さじ½
  7. ★水 360ml
  8. ★酒 大さじ1
  9. ★塩 少さじ1

作り方

  1. 1

    米は洗って、約30分くらい吸水させてからザルにあげ水気をきっておく。

  2. 2

    さやから、空豆とうすい豆のお豆を外しておく。

  3. 3

    うすい豆は、茹でずに使います。

  4. 4

    空豆は薄皮を取りのぞき、オリーブ油で炒める。

  5. 5

    鍋22㎝に米と★の調味料を入れて混ぜ、その上に昆布、桜エビ、うすい豆をのせる。

  6. 6

    蓋をして中火にかけて沸騰したら昆布を取り蓋をして弱火で12～13分ほど炊く。

  7. 7

    炊けたら、焼いた空豆を入れて10分くらい蒸らす。

  8. 8

    出来上がり♪

  9. 9

    蓋を開けたとき♪

コツ・ポイント

空豆をオリーブ油で焼き色をつけると豆ごはんに香ばしさが出て、とても美味しいです。

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ワインソムリエ
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