今が旬♪ナスとキノコの炒め煮

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まんちょ
まんちょ @cook_40083688

北海道では今が旬♪な落葉キノコを使った炒めものです。落葉はカラマツの木のあるところに出てくるキノコ。義父が採ってきてくれました♪
マーガリンとナスの相性がとても良く、ご飯のおかずにＧＯＯＤでした♪
このレシピの生い立ち
結婚したての頃、同居していた義父にナスと落葉の炒め物を教えてもらいました。今回はマーガリンを使用してのアレンジです。

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材料

  1. ナス 中サイズ２～３本
  2. キノコ（落葉キノコ） 作り方の写真を参照
  3. 小ねぎ 少量
  4. マーガリン 大匙２
  5. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    フライパンにマーガリンを熱し、一口大に乱切りしたナスを入れ全体にマーガリンをからめます。
    その後蓋をして弱火にし、３～４分ほど様子を見ながら蒸し焼きにします。

  2. 2

    これが義父の採ってきてくれた落葉キノコです。
    北海道では今が旬な食材で私も昔から大好きなキノコの一つ^^
    お味噌汁の具にしても美味しいんですよ～
    ちなみに下処理済み。
    私には出来ない作業です^^;

  3. 3

    ある程度ナスに火が通ったところでキノコを入れ、一緒に炒めます。そこでお酒を追加してアルコール分を飛ばせます。
    最後に塩コショウで味付けをします。

  4. 4

    お皿に盛り、小ねぎを散らして出来上がりです♪

コツ・ポイント

今回はマーガリンを使用しましたが、普通に油で炒め、醤油・お酒・砂糖で味付けしても美味です。落葉キノコはキノコそのものの味がとても良いので薄味でＯＫです。
ナスと油は相性がいいので他のキノコを代用してもイケると思います。

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レシピ作者

まんちょ
まんちょ @cook_40083688
に公開
主婦歴６年目に突入。料理は好きじゃないけど家庭の味を大切にいたいから今日も頑張ります♪幼稚園児二人のママです！
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