おとうふとお揚げさんのたいたん
叡山菫 @cook_40028008
『お焼き（焼き豆腐）とお揚げさんのめおとだき』関西人やから、食べものにも親しみをこめて“さん”づけやねん。
このレシピの生い立ち
『夫婦煮き（めおとだき）』 と呼ばれる京のおばんざいです。
お揚げさんは薄揚げを使うとこもあるようですが、我が家では厚揚げを使います。
アプリでひらく作り方
- 1
焼き豆腐は8つ位に切ります。油揚げは油抜きして、適当な大きさに切ります。青菜はさっとゆでておきます。
- 2
鍋にだし、調味料を加えて煮立て、焼き豆腐とお揚げさんを入れ落とし蓋をし、煮立ったら弱火にしてじゅうぶん煮含ませ、青菜を加えたら火を止めます。
- 3
器に煮汁ごと盛りあわせ、あればユズの千切りをあしらい出来上がり♪
コツ・ポイント
あんまり辛うせんように、ゆ～っくりコトコト煮含めてください。
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