茄子といんげんのスタミナ炒め

ナスはたて半分に切り、それを３～４等分に切る。いんげんは枝つきのほうから折ってすじをとり、ポキポキ３等分に折る。

ニンニクの芽を取り除いて薄切り。フライパンにオイルを入れ低温でじっくり加熱しニンニクチップにする。ペーパーの上に取り出す

塩コショウして肉を炒める。
豚バラならじっくりカリっと。牛薄切りならほどほど。お好みで炒めて取り出しておく。

野菜の水気をペーパーでふきとり、フライパンに入れて塩コショウして炒める。
きもち弱めの火加減でしんなりするまで。

肉をもどし入れて炒め合わせ、仕上げにバターとしょうゆをお好みで。
香りとコクをプラスします。

お皿に盛り付け、にんにくチップを飾って完成。