なすと鶏肉の揚げびたし(南蛮漬け風）
ドキンちゃんのママ @cook_40035506
我が家の定番♪ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる一品です。
このレシピの生い立ち
なすと鶏肉が好きなので作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
漬け汁を作ります。 ☆の材料を鍋に入れたら火にかけ、ひと煮立ちさせておく。
- 2
なすは縦半分に切り、３～４ミリ間隔で切れ目を入れておく。鶏肉はひとくち大（薄い方がいいかも）に切り、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１（分量外）をなじませておく。あれば、ピーマンは縦半分に切り種をとったら細切り。いんげんの場合はへたをとっておく。
- 3
２の野菜を油で素揚げする。鶏肉は片栗粉（分量外）をまぶして揚げる。
- 4
揚げた野菜と鶏肉の油をよくきり、深めのお皿に並べたら熱いうちに１の漬け汁をまわしかける。
- 5
冷めた方が味がなじんでおいしいです。
仕上げに、しらがねぎ、青じその千切りを色よくのせたら完成です♪
コツ・ポイント
むね肉やささみをつかうとさっぱりと仕上がります。鶏肉がない時はなすだけでも立派なおかずになります。オクラ、いんげん、ピーマン、夏野菜何でも合います♪
リアクション
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