つくりおき☆ナスのさっぱり揚げ浸し

あずฅ•ω•ฅ's cooksnap of when they made つくりおき☆ナスのさっぱり揚げ浸し.
パパの手料理☆'s cooksnap of when they made つくりおき☆ナスのさっぱり揚げ浸し.
vermouth・m
vermouth・m @cook_40103802

ちょっとおかずが足りないときに。
お酒のお供にも。
このレシピの生い立ち
ナスをいっぱい食べたい時に思いつきました。

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材料

2人分
  1. なす 4本
  2. 揚げ油 適量
  3. 調味液
  4. 酒 40cc
  5. 水 40cc
  6. みりん 40cc
  7. 味ぽん 70cc
  8. 仕上げ
  9. 小口ネギ 適量
  10. ミョウガ（スライス） 適量
  11. 生姜（すりおろし） 適量

作り方

  1. 1

    ナスを4分割にして、皮面に斜めにうすーく切れ込みを入れる（格子でも良いが崩れやすいので…）

    わかりづらい絵ですみません

  2. 2

    水を張ったボウルに入れてあく抜きをする

  3. 3

    あく抜きしたナスはよく水気を拭き取って油で素揚げする→油切る

  4. 4

    揚げている間、調味液を作る。耐熱のタッパーに味ぽん以外の調味液を入れレンチンでアルコール分を飛ばす。

  5. 5

    調味液の粗熱が取れたら味ポンを加える

  6. 6

    ナスは油きりして、冷め切らないうちに調味液の中へ入れる（タッパーにもよるが、ナスを立てて入れたほうが液が浸かるかも）

  7. 7

    そこへ小口ネギを入れ冷蔵庫へ
    半日～1日置くと食べごろです

  8. 8

    食べる際、お好みでミョウガや生姜を添えても美味しいです

コツ・ポイント

焼きナスでも可能ですが、揚げたほうがやっぱり色が良いです

すぐ食べたい時は味ポンで濃い目に調節してみてください

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レシピ作者

vermouth・m
vermouth・m @cook_40103802
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料理勉強中です。作りおきにハマリ中。料理よりお菓子の方が得意です。
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