ナスとトマトの塩煮込み。

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みき姫
みき姫 @miki_cookpad

シンプルイタリアン。皮をむいた茄子が、とろんととろけて美味です。
このレシピの生い立ち
27/Oct/2007 Dinner。シンプルになすを食べたくて。こういう煮込みが本当に好きです。

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材料

2人分
  1. 米茄子 1本
  2. トマト 3個
  3. にんにく 大1片
  4. 天然塩 小1/2～

作り方

  1. 1

    にんにくは皮ごとぐっとつぶし、芯を取り、微塵切り。なすは皮をむいてひとくち大に、トマトはざく切りにする。厚手の鍋にEVオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつけて弱火でじくじく香りを立てる。

  2. 2

    なす投入、底から混ぜてしばらく焼く。トマト、塩、コップ1/3杯分の水を加え、全体を混ぜてふたをして弱火で煮込む。時々ふたを開け、底にこびり付いている部分をこそげる。

  3. 3

    なすがやわらかくなったら出来上がり♪

コツ・ポイント

手順②で底にすこし焦げ付きますが、それが美味しさのもとなので時々ふたをあけてこそげて下さい。真っ黒コゲにならないように注意！（トマトからの水分で足りるはずですが、あまりに焦げ付くようなら水を少し足すと良いです）

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レシピ作者

みき姫
みき姫 @miki_cookpad
に公開
大阪で20年＋、メルボルンで3年半暮らした後、現在食と買物のパラダイス、シンガポールに住んでもう8年。好き：料理、お菓子作り、油絵、ビーズアクセ作り、編み物、読書、書道、PILATES、人体、旅行、おしゃべり、笑顔。健康フリークです。 野菜料理、パスタ、ご飯、おつまみレシピが好き。 シンガポールで今日もハッピーに暮らしてます♪ どうぞよろしく❤
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