大人気！いんげんの揚げ浸し
パティシエママ @cook_40019847
揚げたいんげんを生姜の風味たっぷりのだしに浸して味を含ませます。
良く冷やして副菜の一つに、酒の肴にどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏によく作る我が家の味。
こんなに作っても、このいんげんの料理はすぐになくなってしまう。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁にみりんと醤油を加えてひと煮立ちさせて粗熱をとる。
- 2
いんげんは洗って水けを切り、食べやすい大きさに切って１８０℃の油でさっと揚げ、油をきる。
- 3
1のだし汁に揚げたてのいんげんを熱いまま投入し、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
- 4
器に盛り付け、花かつおなどをのせてどうぞ。
コツ・ポイント
いんげんは高温でさっと揚げます。
生姜はたっぷりが美味しいです。
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