豚と茄子の塩炒め

手納豆's cooksnap of when they made 豚と茄子の塩炒め.
COCOMU0830
COCOMU0830 @cook_40035046

豚と茄子の味噌炒めの塩味バージョンです
大蒜の風味と豚の脂の旨みがご飯に最適！
このレシピの生い立ち
中途半端に余った茄子などで作ります。
茄子を使った野菜炒めは味付けが結構難しいので
豚を組み合わせたこれはお弁当にも活躍しています

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材料

  1. 豚バラ肉 スライス３枚程度
  2. 茄子 ３本程度
  3. 玉ねぎ 半分
  4. シメジ 半分～１パック
  5. ゴマ油 大匙２程度
  6. 大蒜 １片
  7. 塩 適量
  8. 胡椒 適量
  9. 酒 小さじ１
  10. ネギ お好みで

作り方

  1. 1

    野菜は小さめの一口サイズに切り、大蒜はみじん切り。豚も野菜と同じくらいのサイズに切ります

  2. 2

    ごま油を熱し、大蒜を炒め香りが出たら豚を入れ脂身が透けるまでシッカリカリカリまで炒めます

  3. 3

    野菜を加え茄子が油を吸ったら蓋をし弱火で３分程度蒸し焼きにします

  4. 4

    酒・塩・胡椒で味を整え仕上げにネギを散らせば完成！

コツ・ポイント

味噌炒めより簡単にできます。豚の味が強く出るので豚好きにはたまりません！！！蒸し焼きにするのは茄子に完全に火を通すためです。茄子の厚さが薄ければ蒸し焼きは省いても大丈夫です

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レシピ作者

COCOMU0830
COCOMU0830 @cook_40035046
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訪問ありがとうございます。夫４８歳・私３４歳・娘８歳・犬（パグ）９歳の我が家のメニューです。現在、躁鬱病を患っているので「つくレポ」への返信が遅れています。せっかく書いて頂いたのにゴメンナサイ。。。そんな鬱な私でも毎日の夕飯支度に使える手軽な簡単料理を載せてます。ボチボチ体調と相談しながら更新していきますので是非遊びに来てくださいね♪〜２０１３/６/２６更新〜
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