しっとり柔らか★ささみの茹で方★余熱調理

riohei's cooksnap of when they made しっとり柔らか★ささみの茹で方★余熱調理.
はしやすめ1号's cooksnap of when they made しっとり柔らか★ささみの茹で方★余熱調理.
ｑｕｉｃｏ's cooksnap of when they made しっとり柔らか★ささみの茹で方★余熱調理.
ぴろみんと
ぴろみんと @cook_40085136

苦手なささみが好きになっちゃった～♪余熱調理でしっとりで優しい美味しさです(*^^)v　

このレシピの生い立ち
今までささみが嫌いで食材として使うことはなかったのですが、しっとり柔らかだと美味しいことに気付き、『しっとり柔らかささみ』を目指しました。
どうせなら、煮汁も美味しくを活用できることを目指してみました (^^)/

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. ★ささみ 好きなだけ
  2. ★お酒 大さじ1
  3. ★水 ささみがかぶるくらい
  4. ★ネギの青い部分（無くてもOK) 適当
  5. ★しょうが（無くてもOK) ひとかけ
  6. ★塩（無くてもＯＫ） 小さじ1～2

作り方

  1. 1

    筋とりしたささみを好きなだけ用意してね♪
    簡単なささみの筋とりは『レシピID：17796150』を参考にしてね♪

  2. 2

    ネギや生姜はなくても大丈夫ですよ～。
    （塩を入れる場合、ささみの本数が５本以上と多ければ、小さじ２にして下さい）

  3. 3

    お鍋に★を入れます。蓋をしたまま中火で茹で、沸騰させないようにし、少しグツグツ程度で火を消します。

  4. 4

    表面の色が変わり肉に弾力が出たら火を消す。余熱でも加熱されるので加熱しすぎないこと。灰汁は取ってね！

  5. 5

    粗熱が取れるまでしばらくお休み。。。

  6. 6

    煮汁はスープに使うと美味しいですよ♪密閉袋などに入れて冷凍しておくと便利です！

  7. 7

    ほぐした身はサラダ、和え物、スープなどに入れてね♪美味しいよ♪

コツ・ポイント

✤ささみは筋とりをしておくのが、しっとり柔らかの秘訣です♪
どーしても面倒な方は筋付のまま茹で、ほぐす時に取り除いてね。
✤ささみは火を通せば通すほど固くなるので、急激な加熱＆沸騰はＮＧですよ！
✤灰汁を取ると綺麗なスープができます♪

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (9)

つくれぽについて

レシピ作者

ぴろみんと
ぴろみんと @cook_40085136
に公開
私のモットー！　『できるだけsimpleに！手間をかけずに！美味しくと！』はい、最近は手のかかることはしていません(笑)　
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 【離乳食　完了期】肉団子の酢豚風 長野県駒ヶ根市
  2. 久保木さんのローストポーク nenechie
  3. 塩麹豆腐のカプレーゼ😻 Kukku
  4. 大根ベーコンおかかあえ 咲季★
  5. ３色スイートトースト ミチママちゃん
  1. レンジDEニラ玉 ぴかママ。
  2. 有頭エビの簡単塩焼き（１本９８円ぐらい） 信子さん
  3. 失敗しないよ！美味しい美味しいグラタン♪ はらぺこにゃんにゃん
  4. ☆一歳のお誕生日ケーキ☆ さむきち