さつま芋とひじきの白和え

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京秋桜
京秋桜 @cook_40097300

写真さつま芋が目立ちませんが(-.-;)さつま芋苦手でも食べやすい白和え♪いつもと違う材料の組み合わせで(^O^)
このレシピの生い立ち
さつま芋を頂いたので。焼芋やふかし芋だと父や私は好きだけど母があまり食べないので、好きな白和えに入れてみました。

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材料

3〜4人分
  1. さつま芋 小１本
  2. しめじ １／２パック
  3. ひじき ５グラム
  4. 枝豆（冷凍） ６０グラム
  5. ○だしのもと 少々
  6. ○砂糖 適宜
  7. ○料理酒 適宜
  8. ○みりん 適宜
  9. ○しょうゆ 適宜
  10. きぬごし豆腐 １丁（３５０グラム）
  11. ◎しょうゆ 適宜
  12. すりごま 大匙１／２〜お好みで

作り方

  1. 1

    豆腐は水きりする。
    ひじきは水につけ戻しす。
    さつま芋は皮を剥き、食べやすい大きさにきり水につけあく抜きする。

  2. 2

    さつま芋とひじきはそれぞれザルにあげて洗って鍋に入れ、ヒタヒタの水をくわえて火にかける。

  3. 3

    しめじは石づきを切り洗う。
    ２の鍋が沸騰してきたらしめじと○の調味料で下味をつけ、芋が柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    枝豆をレンジでチンし、さやから実をだす。火を止める前に枝豆を加えサッと煮て火を止め蓋をして味をなじませる

  5. 5

    ４が冷めたらザルにあげ水気をきりる。まだ温かければさましておく。

  6. 6

    ボールに水きりした豆腐を崩しながら入れ、５のさめた具を加え◎で味をととのえ、すりごまを加えて出来上がり〜

コツ・ポイント

豆腐の水きりはしっかりしてください。水っぽくなってしまいます。具の下味はちょっと甘めにします。豆腐とあえる時に砂糖を入れないので。甘口のかたは和える時に砂糖を加えてもいいかと思います。すりごま我が家はたっぷりが好きです(*^_^*)

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京秋桜
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