さつま芋とひじきの白和え

豆腐は、キッチンペーパーで包み、電子レンジ（５００ｗで２分半ぐらい）で水切りし、冷ましておきます。

さつま芋（皮つき）は３ｃｍぐらいの拍子切りにし、鍋に入れて水にさらし、いったん水をきり、ひたひたの水で弱火で煮ます。
さつま芋が、やわらかくなってきたら、残っている鍋のお湯を捨てて、粉ふきいもを作るように、強火にし鍋を揺らしながら水分を飛ばします。

乾燥ひじき（芽ひじきを使いました）に、熱湯を回しかけて戻します。

調味料を作り、ボウルに熱の取れたさつま芋、ひじき、豆腐を手でくずしながら入れ、調味料も加えて混ぜ、出来上がり。