大根と鶏肉の治部煮風

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せんの会
せんの会 @cook_40050850

葉付き大根１本で安くて簡単・美味しいレシピ☆
お汁を多めに作って、お正月に残ったお餅を焼いて入れても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
石川県金沢市の郷土料理 「治部煮」 をアレンジした美味しい煮物です。

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材料

  1. 大根 10～15cm
  2. 鶏もも肉 １枚
  3. 小麦粉 大２　
  4. 大根の葉 適量　
  5. 出し汁 1.5～２cup　
  6. ★酒 大さじ３
  7. ★みりん　 大さじ２　　
  8. ★砂糖 小さじ１～２
  9. ★醤油 大さじ1/2
  10. ★薄口醤油 大さじ1/2
  11. わさび　 適量

作り方

  1. 1

    大根は厚めに皮を剥き(皮はせん切りにして炒め物)、乱切りにする。
    鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにして小麦粉をまぶす。

  2. 2

    大根の葉は茹でて水に取り、水気を絞って　食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    鍋にだし汁を温め、大根を加えて中火で７～８分煮る。火が通ったら★を加え、再び煮立ってきたら鶏肉を加え中火にして火を通す。

  4. 4

    さらに、弱火にして７～８分煮る。大根の葉を加えて温め、器に盛りつけわさびを添える。

コツ・ポイント

皮は厚めに剥いて炒め物などに使うと美味しいです。
大根は乱切りにすることで味がしみやすく、短時間で煮あがります。
葉はさっと塩ゆでした後、冷水に放ち色止めしておきましょう。

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レシピ作者

せんの会
せんの会 @cook_40050850
に公開
時間も材料費も手軽で、身近な素材を使ったお料理を中心に、野菜ソムリエとして身体の中から元気になるレシピをご紹介しています。自作の器でのテーブルコーディネートもブログにてご覧頂けます。 Cookinng Studio「せんの会」のブログへどうぞ！http://sennokai.blog.fc2.com/
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