とろ旨♡鶏肉と大根のあんかけ＊治部煮風

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

治部煮風の煮物です〜大根に鶏肉の旨味たっぷり染みてます！とろとろ餡であったまる煮物をどうぞ♡♡

このレシピの生い立ち
時々作るレシピです。油っこいものが続いたので、お腹に優しい餡掛けの煮物を作りました。金沢の治部煮とは少し材料が違いますが、大根とお肉がトロトロで美味しいです！

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材料

2〜3人分
  1. 鶏モモ肉 250g
  2. 酒(下味) 小さじ2
  3. 大根 200g
  4. 人参 100g
  5. 調味料
  6. 水 200cc
  7. 醤油 大さじ1.2/3〜
  8. 酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 砂糖 小さじ2〜
  11. ほんだし 小さじ1
  12. 昆布茶 小さじ1/2
  13. 水溶き片栗粉
  14. 片栗粉 小さじ2〜
  15. 水 小さじ2〜

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉は皮を取り、ひと口大に切る。
    鶏肉に酒を入れて混ぜて置く。

  2. 2

    ＊お鍋に入れる時は、鶏肉の汁をきってから入れて下さい。

  3. 3

    大根は1センチ厚さの銀杏切りにする。
    人参は乱切りにする。

  4. 4

    耐熱皿に大根を並べ、ふんわりラップをかけて、600Wで3分加熱する。
    取り出し水分をきる。

  5. 5

    鍋に水・調味料・大根・人参を入れ、温まったら鶏肉を入れる。
    煮たったら灰汁をとる。
    弱火で25〜30分ほど煮込む。

  6. 6

    途中味を確かめ、甘さ・醤油加減をお好みに整えてください。

  7. 7

    大根が柔らかくなったら水溶き片栗粉を少しずつ入れ、混ぜながらとろみをつけ、ジブジフしだしたら完成です☆

  8. 8

    治部煮には山葵をつけますが、お好みで山葵や辛子などつけても美味しく頂ます。

  9. 9

    2021・11月レシピを少し見直し致しました。お役に立てれば嬉しいです。

コツ・ポイント

鶏モモ肉に酒を揉み込むと臭みを抑え柔らかく仕上がります。
柔らかくなったら水溶き片栗粉を入れますが、煮汁により片栗粉の分量が異なります。トロトロ餡がこの煮物のポイントです！

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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