暑さを乗り切れ！アジのさっぱりなめろう丼

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chukarinco
chukarinco @cook_40099211

暑くて食欲がない…簡単で都合のいいメニューないかしら…あ、あった！
「暑さを乗り切れ！アジのさっぱりなめろう丼！」
このレシピの生い立ち
築地のお店のみなさまにお話を伺いながら、子どもたちが喜んで食べてくれるようなメニューを載せていきたいなと思っております！

築地場外のホームページ『こども弁当』
http://www.tsukiji.or.jp/join/cooking/

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材料

2人分
  1. お刺身用のアジ 小さめ３匹
  2. キュウリ １本
  3. ミョウガ ２つ
  4. 小ネギ（白ネギでもOK。今回、小ネギが安かったので、汗） 塩もみしたキュウリと同量くらい
  5. 生姜スライス 3～4枚（大人用の場合はもうちょい多めにしてパンチを出してもOK）
  6. しそ（シソが苦手なおこちゃまなら入れなくてもOK） 2～3枚
  7. 味噌 小さじ２
  8. 醤油 味を調える程度
  9. 塩（塩もみ用） 小さじ2/3

作り方

  1. 1

    ~お野菜の下処理①~
    小ネギを小口切り、生姜をみじん切り、シソを千切りにします。

  2. 2

    ~お野菜の下処理②~
    キュウリとミョウガをいちょう切りにし、分量の塩で和え１５分ほどおいた後、水けを絞ります。

  3. 3

    ~アジの下処理①~
    うろこを取ります。

  4. 4

    ~アジの下処理②~
    ぜいご（尾の方にある固い部分）を尾の方からのこぎりを使うようにこそぎ取ります。

  5. 5

    ~アジの下処理③~
    胸びれのつけねから頭を切り落とします。

  6. 6

    ~アジの下処理④~
    内臓や血合いなどを、流水できれいに取り除きます。

  7. 7

    中骨にそって３枚におろします。

  8. 8

    大きな骨があれば骨抜きで取り除きます。（この後包丁でよくたたくので私は骨抜きしないでそのままにしちゃいます）

  9. 9

    皮引きをして、細かく切っておきます。

  10. 10

    下処理したお野菜、アジ、お味噌を一緒にたたく。

  11. 11

    味見をしながらお醤油で味を調え、ねっとりとしてきたらタネの出来上がり！

  12. 12

    シンプルになめろう丼。冷たいお茶でさっぱり茶漬け。お野菜を変えていろんな夏丼ぶりを作ってみましょう！

コツ・ポイント

♪コツ♪
　①手早く！お魚をゆっくり触っていると、手の温かさで傷んでしまいます！
　②こまめに洗う！まな板は常に清潔に！下処理中は新聞紙を敷いておくと掃除が楽です！
　③骨をすぐに使わない時は冷凍庫に入れとくと便利だよ！

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ちっちゃいファームやってまーっす。
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