茄子のはさみ揚げ(´∇｀*)おろし煮✿

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papikun
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茄子に鶏ひき肉をたっぷりとはさんで揚げ、おだしと大根おろしでサッと煮たら…揚げだし豆腐の要領でｗいいかも♪
このレシピの生い立ち
茄子と鶏ひき肉が余ってしまいｗ

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. 鶏ひき肉 150ｇ
  3. 長ねぎみじん切り 大さじ1
  4. 生姜摩り下ろし 少々
  5. 片栗粉 小さじ1
  6. 塩 一つまみ
  7. みりん 1/3cup
  8. だし汁 1/3cup
  9. 鷹の爪小口切り 1本
  10. 大根おろし 3cm分

作り方

  1. 1

    鶏ひき肉に長ねぎ、生姜、片栗粉、塩を加えてよく練ります。

  2. 2

    茄子はヘタをとり縦半分に切って、さらに間に切り込みを入れて、切り口に片栗粉（分量外）をはたいておきます。そこに①をはさみ軽く押さえておきます。

  3. 3

    揚げ油を熱し、じくっり時々返しながら②を揚げます。

  4. 4

    揚げている間に小鍋にだし汁とみりんを煮立たせ、小口の鷹の爪と揚げたての③を加え一煮立ちさせ、大根おろしも加えたらすぐに火を止め器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

茄子に水気が付いているようならさっと拭いてから②の行程に入ってください。油が跳ねにくくなるので！

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レシピ作者

papikun
papikun @papikun
に公開
2013.7/26主婦と生活社より「おうち外食」完コピレシピ107という本を出版させていただきました❤♡資格→調理師、保育士、幼稚園教諭♡相変わらずのバタバタした日々o(｀^´*)なんで、日記のコメ欄は閉鎖させて頂いています。何かありましたらレシピのほうまでお気軽に♪お礼に伺う事も儘ならず心苦しいのですが、頂いたつくれぽや温かなコメント、本当にありがたく拝見させていただいています❤
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