高野豆腐と 絹さや 竹輪の卵とじ煮

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わたしのnana最高
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高野豆腐も 玉子とじに！絹さやと 竹輪も入れて カサ増しに 彩りも 華やかに

このレシピの生い立ち
色々入れて 一緒に煮て 玉子で 閉じるので 食べやすいですよ 子供が 小さい時から よく作ってました。

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材料

  1. 高野豆腐 2個
  2. 竹輪 2本
  3. 絹さや(今回は) 80グラム
  4. 玉子(今回は2個) 1〜2個
  5. 煮汁
  6. 水 2カップ
  7. ほんだし 小さじ1
  8. 砂糖 大さじ2
  9. 薄口醤油 小さじ2
  10. みりん 小さじ1
  11. 酒 小さじ1
  12. 塩 少々

作り方

  1. 1

    高野豆腐は 戻して 縦に 4本切り それを 7〜8ミリくらいに 竹輪も 適当に切り 鍋に 煮汁作って入れ

  2. 2

    火にかけて竹輪を入れ 煮立ったら高野豆腐入れて蓋して煮る 10分くらい煮てまだ汁が残ってるくらいで絹さや(筋取って)

  3. 3

    絹さや (ななめ 半分に切る)上に散らす感じで 入れて 蓋して 1〜2分 煮て

  4. 4

    蓋開けて 溶き卵 上に 全体に 流し入れて 10〜20秒軽く くつくつ煮たら 火を止めて

  5. 5

    火を止めたら 蓋して1〜2分 出来上がり

  6. 6

    あとは 器に 盛って 食べてね

  7. 7

    玉子の固まり具合は もう少し トロトロが良かったら 玉子流しいれたら 10〜20秒を もう少し 短くして 蓋して

  8. 8

    ほうれん草の 葉を大きめに 切って入れ その時は 10〜20秒蓋しないで 玉子流し入れて(玉子1個で作ってます)

  9. 9

    高野豆腐は もどしたら しっかり水けを 押して 両手で 取る

コツ・ポイント

鍋は 平たいのが いいです フライパンでも いいかな 絹さや無かったら グリンピース ほうれん草 小松菜の 葉などでも

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