台湾風･白ゴーヤの塩卵炒め

はじめてのつくれぽをする
フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill

味のポイントは｢塩卵｣。
作るのに手間と時間のかかる塩卵は最速作成!
卵のまろやかさと塩が絡み◎です♪
このレシピの生い立ち
珍しい白ゴーヤを手に入れましたので｡
何にしようと考えていたところ､白ゴーヤを塩卵で炒める台湾料理にヒットしました｡
塩卵は本来1ヶ月程度､殻ごと塩水に漬けた物ですが即席で作った物で作ったところ◎でしたので!

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2～3人分
  1. 塩卵
  2. 卵 1個
  3. 湯 50ml
  4. 塩 大さじ1
  5. 具
  6. 白ゴーヤ(3mm位のスライス) 1本
  7. にんにく(みじん切り) 1片分
  8. しょうが(みじん切り) 1片分
  9. サラダ油(炒め用) 大さじ2
  10. 胡椒 少々
  11. 砂糖 ひとつまみ
  12. ごま油 小さじ1/2
  13. 塩(必要であれば) 少々

作り方

  1. 1

    ■塩卵
    湯50mlに塩を加え溶かす。湯は完全に冷ましてください。

  2. 2

    ボウルか小鉢に卵1個を割りいれ､1を加え､密閉して冷蔵庫で一晩～1日寝かす｡

  3. 3

    一晩塩水に漬けると画像のように白身も黄身もキュッとなります｡

  4. 4

    茶漉しもしくはスプーンでも可ですので､塩水は捨て､卵を取り出す｡
    卵黄は凝固して少し溶かし難いですが､卵を溶く｡

  5. 5

    フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを中火で香り立つまで炒める｡

  6. 6

    白ゴーヤを加え､透明感が出るまで3～4分炒めたら4の溶いた塩卵を加え､1分程度炒めゴマ油とコショウ､砂糖を加える｡

  7. 7

    味とみて塩気が足りないようなら塩を少量加え味を調整する｡

  8. 8

    ■補足
    ここでは加熱しておりますが､念のため､塩卵は生卵ですので､他の用途で使用する場合も加熱して召し上がってください。

コツ・ポイント

塩卵は頑張ってある程度白身と絡むまで混ぜてください！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill
に公開
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 私の カレーうどん 西山 莉央
  2. ふわふわ蒸し鶏のさっぱり中華サラダ😋 愛と癒しを届けるキッチン🍀　　
  3. じゃが塩こんぶ 一人暮らし女子飯
  4. 簡単！蕪とシャウエッセンのカリーヴルスト だんどり亭
  5. 簡単！蕪サラダ だんどり亭
  1. 砂糖控えめ簡単美味しい紫蘇ジュース まとまま
  2. 砂糖なし★グリーンティーでふわふわパン しおりポンママ
  3. 簡単にジューシー！手作り絶品餃子♪ na♡＊
  4. 素麺つけ汁のアレンジ〜肉味噌豆乳〜 管理栄養士tomo