木耳とトマトの卵炒め～塩麹ネギソース～

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情熱酒場あつまる
情熱酒場あつまる @cook_40322891

#卵料理 #塩麹 #ネギソース #フワフワ
このレシピの生い立ち
今日は簡単本格中華レシピ！
本場の味をぜひご家庭でお楽しみください！
福岡市中央区西中洲に店を構える情熱酒場あつまる。九州のジビエ（鹿や猪）をはじめ、多くの九州の食材を和・洋・中問わず一番おいしく味わっていただける形で提供いたしております。

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材料

  1. きくらげ 100g
  2. トマト 1/2個
  3. きのこ類 お好み
  4. 豚バラスライス 100g
  5. 卵 4個
  6. 生クリーム 100ml
  7. 塩こしょう 適量
  8. オイスターソース 少々
  9. 濃口醤油 少々
  10. 塩麹ネギソース
  11. にんにく(みじん切り) 10g
  12. 生姜(みじん切り) 10g
  13. 長ネギ 300ｇ
  14. 塩麹 100g
  15. レモン汁 5ｇ
  16. ごま油 50ｇ
  17. 塩コショウ 少々
  18. 山椒 お好み

作り方

  1. 1

    塩麹ネギソースを作ります！
    フライパンに油、にんにく、生姜を入れてから火をつけます。

  2. 2

    刻んだ長ネギを一本分入れ、やさしく焦げないように軽く炒めていきます。

  3. 3

    半分ぐらい火が通ったら、ボウルに移して塩麹、レモン汁、ごま油、塩コショウ、お好みで山椒を加えて混ぜれば完成！

  4. 4

    卵炒めを仕上げます。油を敷いたフライパンで豚バラ、野菜を炒め、軽く塩コショウをし、オイスターソース、濃口醬油で味付け。

  5. 5

    ボウルに移したら、フライパンに油を敷き、卵と生クリームを混ぜたものに火を通す。かき混ぜて半熟になったら4を入れる。

  6. 6

    かき混ぜてお皿に盛りつけたら完成！

コツ・ポイント

塩麹ネギソースはお肉、お魚、サラダにも合う万能ソース！好きな料理にアレンジとして使うのもアリです！
野菜と卵は別々に炒めて最後に合わせるのが半熟フワフワに仕上げるためのポイント！ご家庭でプロの味を召し上がれ♪

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レシピ作者

情熱酒場あつまる
情熱酒場あつまる @cook_40322891
に公開
福岡市西中洲にある情熱酒場あつまるです！普段は九州食材をわいわい楽しめる居酒屋をしております！コロナでまだまだ我慢が多い中でも明るく笑顔になる食卓を！と料理人たちが立ち上がり、「料理人が教える　笑顔があつまるもう逸品！」をお届け中です♪
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