さつま芋と切り昆布の煮物

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キャラメリーナ
キャラメリーナ @cook_40027092

さつま芋と乾物の切り昆布のしみじみとした煮物です。さつま芋の甘味と昆布のうまみを生かすように薄味にしました。
このレシピの生い立ち
母や祖母が作ってくれたこんな煮物、昔は苦手だったのに、最近は無性に食べたくてちょくちょく作るので。

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材料

４人分
  1. さつま芋 小２本
  2. 切り昆布（乾燥） １/２袋（２０ｇくらい）
  3. ■だし ２．５カップ
  4. ■砂糖 大さじ１．５
  5. ■酒 大さじ２
  6. ■塩 小さじ１/３くらい
  7. ■しょうゆ 大さじ１

作り方

  1. 1

    さつま芋はよく洗い、皮ごと１ｃｍ厚さの輪切りにし、水に1５分くらいさらしてアク抜き。

  2. 2

    切り昆布は水で１～２分戻す。

  3. 3

    鍋に■のだし、砂糖、酒を入れてさつま芋と昆布を入れて5分くらい中火で煮る。（まず甘味をしみこませる）

  4. 4

    ■の塩を入れてさらに10分くらい煮る。最後にしょうゆを加え、火を弱めて5分くらい煮る。

  5. 5

    ＊今回は柚子の皮の千切りを天盛りしています。

コツ・ポイント

煮立たせるとさつま芋が崩れるので弱めの火で煮ます。初めに甘味、あとから塩味の調味料を加えて煮ると味がよくしみます。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

キャラメリーナ
キャラメリーナ @cook_40027092
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アウトドア大好きで、料理にも目覚めてきた夫、娘、息子とにぎやかな毎日。のんびりライフが憧れです。つたないレシピを作って下さってありがとう＾＾つくれぽのお礼になかなか伺えないですがいつも感謝しています♪
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