定番！おふくろ！根菜だらけの筑前煮

Name: 定番！おふくろ！根菜だらけの筑前煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(約300g); 里芋 小12個; たけのこ ホール1個; れんこん 小さめ1ふし; ごぼう 太め1/2本; にんじん 1本; 干し椎茸 3枚; 焼ちくわ 2本; こんにゃく 1枚; スナップエンドウ 100g; ごま油 大さじ1; 塩 ひとつまみ; ☆砂糖 大さじ2; ☆しょうゆ 大さじ3; ☆みりん 大さじ2; ☆酒 大さじ2; 出し汁 400cc

はじめてのつくれぽをする

風見鶏シン @cook_40104437

根菜たっぷりで、ゴロゴロ野菜が沢山摂れるので、栄養満点で素材の味が存分に楽しめて美味です
このレシピの生い立ち
定番だが、母から伝授された黄金レシピ。春なので、スナップエンドウを最後に飾った。昔から家族にも大人気で、多めに作れば、2〜3日は楽しめる

材料

4人分

鶏もも肉 1枚(約300g)
里芋小12個
たけのこホール1個
れんこん小さめ1ふし
ごぼう太め1/2本
にんじん 1本
干し椎茸 3枚
焼ちくわ 2本
こんにゃく 1枚
スナップエンドウ 100g
ごま油大さじ1
塩ひとつまみ
☆砂糖大さじ2
☆しょうゆ大さじ3
☆みりん大さじ2
☆酒大さじ2
出し汁 400cc

作り方

1

干し椎茸を水で戻しておく
2
材料を適当な大きさに切り、ごぼうと、れんこんは、酢水にさらしておく。スナップエンドウは筋を取っておく
3
厚手の鍋で、こんにゃくを音が出るくらい中火で乾煎りする
4
ごま油大さじ1杯を鍋に入れ、にんじん、ごぼう、干し椎茸を入れ中火で炒める
5
里芋、れんこん、鶏もも肉も鍋に入れ炒める
6
材料が浸るくらい(400cc)出し汁を入れ、☆の調味料を入れる
7
沸騰してきたらアクをすくい、アルミホイルで落とし蓋をし、中火から弱火で煮る
8
途中アクを取りながら弱火で15分程煮る
9
焼ちくわを加え、必要なら砂糖、醤油を加え、照りが出るまでもう少し煮る
10
スナップエンドウを、塩をひとつまみ入れた熱湯で3分ほど茹でる
11
器に盛り付けた上にスナップエンドウをあしらい、完成

コツ・ポイント

材料の大きさを揃えるのと、火の入りにくい順番に鍋に入れる。ちくわは最後。落とし蓋をする

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

風見鶏シン @cook_40104437

2015/04/02 10:53に公開

計量などは嫌いで、適当料理だけど、センスはあると思ってます。笑。材料を妥協せずすぐ豪華にしたがります。なんだかんだで定番メニューばかり作っている気がします。家族が貸農園で野菜を作っているので新鮮野菜を使って作りたいです。ラーメン食べ歩きも趣味なのですが、最近、作る方にもハマってしまい紹介しようと思いクックパッドを始めました。よろしくお願い致します。目指せ100レシピ！