【簡単☆】なすのはさみ揚げ甘酢あんがけ

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チェリたん☆
チェリたん☆ @cook_40107030

天ぷら状にしてますが、甘酢あんで意外とサッパリと食べられます♪。
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜コーナーで見かけ、自分で作れる！と思い作ってみました☆

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材料

4人分
  1. ナス 3本程度
  2. 挽肉 150g程度
  3. 小ネギ（飾り付け用） 少々
  4. 小麦粉（ナスと肉の接着） 少々
  5. 塩胡椒 少々
  6. 天ぷら粉 適宜
  7. 醤油 おたま8分目程度
  8. 砂糖 おたま8分目程度
  9. 酒 おたま1杯
  10. 酢 大さじ1
  11. 片栗粉（肉のつなぎ） 大さじ1
  12. 片栗粉（仕上げのとろみ用） 適宜

作り方

  1. 1

    ナスを5㎜幅くらいの輪切りにし、10分程度水にさらしておく。

  2. 2

    あく抜きしたナスの水気を取り、片面のみ小麦粉をまぶす。（肉ダネとの接着の役目になる）。

  3. 3

    挽肉に塩胡椒少々と片栗粉を入れ、良くこねておく。

  4. 4

    挽肉わピンポン玉より少し小さめ団子を作り、ナスに挟む。

  5. 5

    ナスに肉ダネを挟んだら、天ぷら粉を溶き、溶いた天ぷら粉にくぐらす。

  6. 6

    挟んだ肉ダネにちゃんと火が入るように、少し低めの温度でナスをじっくりと揚げる。

  7. 7

    ナスが揚げ終わったら、油切りしておき、その間に甘酢あんを作ります。小鍋に砂糖・酒・醤油・酢を入れ一煮立ちさせる。

  8. 8

    甘酢が沸騰してきたら火を弱火にし、水溶き片栗粉（とろみちゃんでも可）を注ぎいれ、お好みのとろみ具合にし火を止める。

  9. 9

    油切りしたナスのはさみ揚げに甘酢あんをかけ、小口切りした小ネギを散らせば出来上がり♪

コツ・ポイント

ナスを揚げる際、強火だと表面だけ揚がってしまって中の肉ダネにまで熱が通らないので、中火程度でじっくり揚げて下さい♪

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チェリたん☆
チェリたん☆ @cook_40107030
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あまり手の込んだ料理は、作りません。簡単・時短をメインの料理を紹介していければと思ってます☆
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