なすと長ネギの味噌炒め

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いさこちん
いさこちん @cook_40044691

味がしっかりしみた、美味しいなすの味噌炒めが完成しました。 コツさえわかれば簡単です。
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんの前菜で頂いた、なすの味噌炒めがとっても美味しかったので、
そのお味に近づきたくて作りました。

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材料

二人分
  1. なす ２本(200ｇ）
  2. 長ネギ １本
  3. ごま油（オリーブ油） 大1
  4. 炒りごま 適量
  5. 赤唐辛子(輪切り) お好みで
  6. 　調　味　料　■
  7. 味噌 大１
  8. しょうゆ 大1/2
  9. みりん 大1/2
  10. 砂糖(はちみつ） 大1/2
  11. 酒 大1
  12. だし汁(水+だしの素） 40cc

作り方

  1. 1

    なすは一口大に乱切りにする。
    長ねぎは4cm幅に切る。
    調味料はよ～く混ぜ合わせておく。

  2. 2

    フライパンに油を熱してなすと長ねぎを炒める→ フタをして蒸し焼きにする。
    ※焼き色がついて全体に火がとおればOK

  3. 3

    ←なすがしんなりしたらフタをとり調味料を一気に入れる→煮汁が少なくなるまで煮詰めます→炒りごまをふって完成。

コツ・ポイント

③で煮詰めるので焦がさないように気をつける。
しっかりした甘辛味です、調味料はお好みで調整してね。
なすの味噌炒めはゴーヤ・ピーマン・アスパラ・豚肉とも相性が良いです。

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レシピ作者

いさこちん
いさこちん @cook_40044691
に公開
最近は普段の食材で糖質と調味料を控えながらも素材を生かした、簡単＆シンプルな料理を日々研究中です。よろしくお願いいたします(礼）　　　　　　　　　　　　　※レシピをより簡素でわかり易くするために随時見直もしてます。　ご迷惑をおかけしてごめんなさい！
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