根菜とさつま揚げの煮物

大根は皮をむいて縦に半分にし、さらに半分にしていちょう切りにする。

人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。

ごぼうはよく洗い、乱切りにして、水に放しあくを抜く。

高野豆腐は水で戻し、半分に切って斜めに包丁を入れて三角形を４つ作る。

こんにゃくは縦半分にして、横から5ｍｍ幅くらいに切ル。鍋に水とこんにゃくを入れて火にかけて2分ゆでて、ざるに上げる。

薩摩揚げは5ｍｍ厚に切る。

鍋に油を熱し、大根、人参、ゴボウ、こんにゃくを炒め、全体に油が回ったら●の調味料を入れて絡める。

薩摩揚げを加え炒め、出し汁を加える。高野豆腐も入れて、ふたをして中火で煮る。煮立ったら弱火にして15分ほど煮る。

ふたを取って、少し火を強めて汁気が少なくなるまで煮る。