砂肝と揚げなすのさっぱり梅肉和え★

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NORI’Sキッチン
NORI’Sキッチン @cook_40063978

梅とポン酢でさっぱりしていてご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
このレシピの生い立ち
なすを使ったアレンジレシピを考え作りました

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材料

  1. 砂肝 1パック
  2. ★しょう油 大さじ2
  3. ★にんにく(チューブ) 小さじ1
  4. ★しょうが(チューブ) 小さじ1
  5. なす 2本
  6. 大葉 3〜4枚
  7. 梅干し 4つ
  8. 片栗粉(小麦粉でも可) 適量
  9. ポン酢 大さじ2

作り方

  1. 1

    ナスは一口大に乱切り、砂肝は半分に切っておく。砂肝の白い部分が気になる人は取っておく。

  2. 2

    切った砂肝を袋に入れ★の調味料を全て入れ馴染ませる

  3. 3

    フライパンに油を少し多めに入れ、ナスの表面がキツネ色にしんなりしたらフライパンから取り出す。

  4. 4

    調味料で馴染ませた砂肝を片栗粉(小麦粉)でまぶし油で炒める。しっかり火を通すこと(火の通り具合が難しい)

  5. 5

    ボウルに炒めたナス、砂肝を入れそこにポン酢を入れ全体に行き渡るように混ぜる。

  6. 6

    最後に切った大葉、種を取り除いた梅を乗せ完成！！

コツ・ポイント

ナスと砂肝は揚げてもいいですが、揚げるのが面倒という方は少量の油で炒めても作れます。あとお好みでミョウガを和えても美味しかったです！

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男子ごはんで紹介された料理を作るのが好き。和洋中何でも作ります。アレンジ料理も良く作ります。
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