家にある材料で作る◎お店みたいなエビマヨ

ちひほちゃん's cooksnap of when they made 家にある材料で作る◎お店みたいなエビマヨ.
ももちくん's cooksnap of when they made 家にある材料で作る◎お店みたいなエビマヨ.
☆まぁか★'s cooksnap of when they made 家にある材料で作る◎お店みたいなエビマヨ.
郁．．
郁．． @ikuyochan

ほんのり甘くてしっかり味の海老マヨ◎作りたては衣がサックサクで感動!!おもてなしにもパーティーにも♪ハズレ無しのレシピ◎
このレシピの生い立ち
エビ臭さがなくて衣も美味しいエビマヨ・料理店で出されるようなエビマヨが食べたかった！
でも本格的に作るとなるとソースにジンやエバミルク等が必要。。家には練乳さえ常備していないのでソースはお手軽に♪
衣は色んな本を見て一工夫しました◎

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材料

大皿一皿分
  1. エビ 約12～15尾
  2. ▲塩・片栗粉（臭み取り用） 各少々
  3. △塩・酒（下味用） 各少々
  4. 衣
  5. ★片栗粉 大匙２
  6. ★卵白 1個分
  7. ★塩 少々
  8. ★しょうが(チューブ) 約２㎝
  9. ★水 小匙１
  10. ソース
  11. 砂糖 大匙１
  12. ケチャップ 大匙２
  13. マヨネーズ 大匙４
  14. 牛乳 大匙１，５
  15. 塩 少々
  16. レモン汁 少々

作り方

  1. 1

    エビは殻を剥き背に切り込みを入れ背わたを取る。ボウルにエビと▲を入れよく揉んでから水で洗う。

  2. 2

    洗ったエビをキッチンペーパーに挟みしっかりと水気を取り、△を揉み込み下味をつけしばらく放置。その間に工程３へ。

  3. 3

    ソースを作る。清潔なボウルにソースの材料を入れ混ぜ合わせるだけ♪（大人用には好みで豆板醤を少量加えても◎）

  4. 4

    ボウルに２のエビと★の材料を入れ、卵白が泡立つくらいにしっかりと指で揉む。

  5. 5

    中低温に熱した油で４を両面カラリと揚げる。（エビ同士がくっつかないように油の中に入れる。）引き上げて油をきっておく。

  6. 6

    すぐに火が通るので注意。揚げ時間が長いとエビが硬くなります。

  7. 7

    ５が温かいうちに３のソースの中に入れソースを絡めてお皿に盛る。
    ソースが多めなのでレタスやキャベツ等の野菜を添えると◎

  8. 8

    余ったエビマヨは翌日のお弁当にイン！衣のさくさく感は無くなりますがエビが硬くなくエビ臭さもないので美味しくいただけます◎

コツ・ポイント

揉めば揉むほどプリプリに◎が、乱暴に扱うとエビがちぎれてしまうので優しく揉んでください。
洗ったエビの水気はしっかり取ること。水分を含んでいると衣がはがれやすいそうです。
フリッターはソースとあえず塩をふって食べても美味しいよ♪

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レシピ作者

郁．．
郁．． @ikuyochan
に公開
最近はお菓子作りより料理に興味があります◎お菓子には作り方にこだわりがあるけど料理はかなりアバウトｗ簡単でも見た目がよく、美味しいものを作りたい♪（Ｕ＾ω＾）{随時レシピ見直し中。誤字脱字すみません。）つくれぽありがとう♪ミスってコメ無し掲載してしまうことが増えています(TωT)ごめんネ。
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