◎和食の基本◎ふきの煮物

ふきの葉を切り、水で洗い、フライパンギリギリに入る大きさに切る。(筋をむく時に長い方が時間短縮出来るので)

フライパンで湯を沸かしておく。その間にふきをまな板の上で塩をかけて板ずりする。

湯が沸騰したら、そのままふきを入れ、２分ゆでたら冷水で冷ます。

冷ましている間に油揚げを油抜きし短冊切りにしておく。

ふきの太い方から筋をむき、食べやすい長さに切る。

鍋に調味料を入れ煮立ったら、ふきと油揚げを入れ、弱火にし、落とし蓋をして10分煮る。