ほろにが やわらか コーヒープリン

カップに薄くバターを塗る。カラメルは砂糖を水で湿らせ、火にかける。カラメル色になったら熱湯を入れる。カップに入れる。

インスタントコーヒーを洋酒か水にとかす。

卵を溶きほぐし、砂糖と2を入れて混ぜる。
卵は泡立てないこと。

50°C位に温めた牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜる。牛乳の温度が高いと卵が固まります。ザルで3回こす。

バットにプリンカップ半分位のお湯を張り、140度のオーブンで30分蒸し焼きにする。

冷やしてから型から抜く。
抜き方は、スプーンでプリンのふちを軽く押しながら一周し、型を逆さまに皿にふせ左右にふる。