焼きナスとトマトのさっぱり梅おひたし

ミディトマトは8等分のくし切りにする。
茗荷は薄く小口切り、生姜はすりおろす。

梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいてペースト状にする。

梅干しと★の調味料を合わせて混ぜあわせ調味液をつくる。バットに並べたなすとトマトにかけて10分くらい味をなじませる。

器に大葉、なす、トマトを盛り付け、茗荷と生姜を添える。
調味液も美味しいのでたっぷりかけちゃいましょう。