豚肉といろいろ野菜のふんわり卵炒め

小松菜は4cm長さに切る。人参は千切り、ネギは斜め薄切り、きくらげは水で戻し、食べやすくちぎる。★は合わせておく。

豚肉は４cm長さに切る。
ボウルに卵をときほぐす。そのうちの小さじ１杯を豚肉に揉み込む。酒、片栗粉を同様にもみこむ。

フライパンに多めのサラダ油を入れて熱する。
２の卵を流し入れて、ふちがフツフツしてきたら半熟状になるまで３、４回混ぜる。

卵をお皿などに移し一度フライパンをきれいにし、サラダ油を入れてもう一度熱する。