菊とほうれん草のお浸し
山形県 @cook_40095621
日本の伝統的なエディブルフラワー。お浸しやゴマ和え・酢の物等で食卓に彩りを添えます。
このレシピの生い立ち
今回は黄菊を使いましたが、淡い紫色の「もってのほか」を用いてもいい。
アプリでひらく作り方
- 1
菊は花びらを散らし、熱湯に酢を入れさっと茹で、すぐに水で冷ます。
- 2
ほうれん草は熱湯で色よく茹で、水にとって軽く絞り、３ｃｍ程度に切る。
- 3
菊とほうれん草をボウルに入れ、きれいに混ざるようにあわせる。
- 4
３の水気をしぼり、器に盛る。
- 5
割りだししょうゆをつくり、４を和える。
コツ・ポイント
茹でるときに酢を少々加え、さっと茹でると歯ざわりも色も良く仕上がります。
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