かすべ（エイ）のぬた
まま蔵 @prey2615
酢で〆たかすべは臭みもまったくなく、淡白な味わいとしっかりとした歯ごたえがお酒を誘います。
このレシピの生い立ち
かすべの変わった食べ方はないだろうか？
アプリでひらく作り方
- 1
かすべの皮を剥ぎ、3枚に下ろして軟骨部分を取り除く。
-
- 2
塩を振って1時間ほど寝かせる。
-
- 3
ひたひたに漬かる程度の酢を加えて2～3時間寝かせる。
-
- 4
酢で〆て白くなったかすべを繊維にそって1センチ程度の幅に切る。
-
- 5
斜めに切ったネギを沸騰した鍋で1分ほど茹でて湯を切る。
-
- 6
味噌と味醂を合わせたところに4のかすべと５のネギを混ぜ込んで出来上がり。
彩りに刻みネギを散らしました。 -
リアクション
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