ふきの水煮 の作り方*
soratea @cook_40044762
ふきを採ってきたら、アク抜きをして水煮にすれば保存もきくし、どんな料理にでも使えますよ。
このレシピの生い立ち
フキを採りに行ったので。
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- 1
ふきの葉を切り落とし、何本かまとめてまな板の上に置き、塩を多めに振り、手でふきをこする。（まな板の上で板ずりしても可）
- 2
大きめの鍋かフライパンにたっぷりの湯を沸かし、ふきを３～４分茹でる。
- 3
すぐに冷水に取り、粗熱が取れたら皮（スジ）をむく。
再度キレイな冷水に１０分漬ける。
- 4
煮沸消毒したビンにふきを隙間なく詰め、水と水に対して１％の塩を入れる。
（水はビンから溢れる位入れる） - 5
フタをしっかりしめる。
鍋にフタを下にしてビンを入れ、ビンがかぶる位水を入れ火にかける。
３０分加熱する。 - 6
鍋からビンを取り出し、フタを下にしたまま冷ます。
冷蔵庫で１カ月ほど持ちますよ！ - 7
水煮にしたふきは、ふきの白だし漬け（ID :18006829）や、ふきの炒り煮（ID :19218505 ）などに使えますよ～
コツ・ポイント
（１）で手でこする時は、本数が多ければゴム手袋をしてくださいね。手が荒れたり、アクで黒くなることがあります。
煮沸したビンはかなり熱いので、やけどに注意してくださいね！
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