揚げ出し豆腐とお野菜

なすは、皮目に5㎜幅の浅い切り込みを入れる。
ししとうは、揚げる際に空気が抜けるよう、包丁の先で1箇所切り込みを入れる。

麺つゆを温める。(レンジでも)
※3倍濃縮タイプを使う場合は、水をさし、味を調整して下さい。

鍋底から2〜3センチの油を熱し、野菜を素揚げする。

油をしっかり切っておく。

しっかり水気を切った豆腐の前面に、片栗粉をまぶす。
時より返しながら、前面揚げる。

しっかり油をきる。

刻んだ大葉、大根おろしを添えて、つゆをかけたら出来上がり。

※つゆは、食べる直前にかけた方が、豆腐の衣の食感がいい。