鮭ときのこの炊き込みご飯

米は研いで、一時間水（分量外）に浸けておく。椎茸は、石づきを取り、軸は薄くスライス、笠は２～３ｍｍ幅にスライスする。

しめじと舞茸は石づきを取り小分け。エリンギは縦半分に切り、３等分し、３ｍｍ幅にスライス。えのきは石づきを取り３等分にする

鮭は焼いておく。きのこを鍋に入れ、水、酒、みりん、醤油、ダシの素を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして５～１０分程煮る。

米の水気をよく切り、お釜に入れる。きのこと煮汁を分けて、まず煮汁だけを４合の線より少なく、３合と７分目位に入れる。

お米は新米、古米によって水分量が違ってくるので、使っているお米に合わせた水分量にしてください。普通に炊くより少なめに。