やわらかとろとろ☆基本の豚の角煮

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めいこば
めいこば @cook_40098854

味がしっかりとしみていて美味しいです。冷蔵庫で5日くらい保存できるので、豚バラブロックが安いときに作るといいかもです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋なしで作る、基本の豚の角煮のメモです。

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材料

2人分
  1. 豚バラ肉(ブロック) 500g
  2. ねぎ(青い部分) 5cm
  3. しょうが 2かけ
  4. 酒 1/4カップ
  5. 砂糖 大さじ2と1/2
  6. しょうゆ 1/4カップ
  7. みりん 小さじ1
  8. オイスターソース 小さじ1

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚肉の表面が白くなるまで(2分程度)茹でる。

  2. 2

    茹でた豚肉をぬるま湯でよく洗い、水気をしっかりと切る。

  3. 3

    フライパンを熱し、豚肉の表面がきつね色になるまで焼く。(焼いている際に出た油はクッキングペーパーなどで取り除く。)

  4. 4

    鍋に焼いた豚肉、ねぎ、しょうがとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したらアクと油を取り除く。

  5. 5

    落し蓋をして1時間ほど弱火にかけた後、火を消してそのまま冷ます。

  6. 6

    豚肉を程よい大きさに切り、別の鍋に入れる。かぶるくらいの水と酒を入れ、強火にかける。沸騰したらアクと油を取り除く。

  7. 7

    砂糖としょうゆを加え、落し蓋をし、途中で裏返しながら煮汁が半分くらいになるまで(1時間程度)煮る。

  8. 8

    みりんとオイスターソースをまわしかけて、ひと煮立ちさせる。

  9. 9

    できあがり♪

コツ・ポイント

2人分(豚バラブロック肉500g)では、時間や光熱費のことも考えるとお惣菜で買った方が安いかも…倍の分量で作ることをオススメします(^ω^;)

インゲンとバターで炒めたもやしを添えましたが、小松菜を茹でたものなどでも。

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レシピ作者

めいこば
めいこば @cook_40098854
に公開
東北の田舎料理が大好きなぬか漬けソムリエです。日々いろいろなぬか漬けを試しています。4人＋1匹家族ですが、子ども2人が小さいので量は少なめかもしれません。漬け物はもちろん、お店で食べたり、誰かに作ってもらって美味しかったメニューを再現したりしています。ドラマやゲームに出てくるものもたまに…。
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