和菓子の栗きんとん♪

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ディアキッチン
ディアキッチン @cook_40048944

お正月の栗きんとんとは違って、高級和菓子とされている栗きんとん！材料はシンプルだけど手間隙かかってます♪

このレシピの生い立ち
今シーズンは栗がトータル１１ｋｇも届いたので、贅沢に使ってみました(^^♪

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材料

約25個分
  1. 栗 ５００ｇ
  2. ★甜菜糖シロップ 100ｃｃ～
  3. ★水 ５０ｃｃ～
  4. ★自然塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    よく洗った栗を50分くらい蒸し、包丁で切れ目を入れる。

  2. 2

    渋皮が入らないようにスプーンでくりをかき出す。

  3. 3

    フードプロセッサーでガ～ッしてポロポロ状態にしたら★を少しずつ加えながらさらにガ～ッする。

  4. 4

    【３】を裏ごしして鍋に移し、弱火で練りながら甘みと水分を調整する。

  5. 5

    薄く延ばして布巾ではさんで水気を取る。

  6. 6

    手でコロコロと丸めてラップでキュっと絞って成型。

  7. 7

    そのままでもいいけれど、甘露煮があればトッピングするとＧＯＯＤ！
    甘露煮のレシピはID：17797875

  8. 8

    【４】に豆乳とメープルシロップを加えてマロンペーストにしてもOK！！

コツ・ポイント

◆甜菜糖シロップは水1カップに対して甜菜糖2カップを煮溶かしたもの。

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レシピ作者

ディアキッチン
ディアキッチン @cook_40048944
に公開
ゆる～くマクロビ実践中なので、乳製品・卵・お砂糖を使わないレシピが中心です♪時には動物性のものも使いますが食材・調味料は極力国産・有機・無添加を使うようにしています。色んなレシピを、より簡単にシンプルにオウチにあるもので！をテーマにアレンジを楽しんでいます♪
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