白だしで簡単！たらの唐揚げあおさあんかけ

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焼きたてsui
焼きたてsui @cook_40124039

揚げた鱈を、あおさの香りのだしあんかけでさっぱり頂きます。お酒にもご飯にも。
このレシピの生い立ち
鳥羽で海女さんから購入した、美味しいあおさを色んな料理で楽しみたくて、大好きなあんかけにしてみました。
私の好みであんが多めの分量なので、たらの量を増やすと丁度いいかもです。

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材料

２人分
  1. たら切り身 ２切れ
  2. ☆酒 大さじ１
  3. ☆しょうがチューブ ２センチほど
  4. （片栗粉 大さじ１）
  5. あおさ ２～３ｇ
  6. えのき茸 ３０ｇ
  7. 長ねぎ １/４本
  8. ★水 ２００ml
  9. ★白だし 大さじ２と小さじ１
  10. ★酒 大さじ１
  11. ★みりん 小さじ１
  12. 片栗粉 小さじ２

作り方

  1. 1

    たら切り身に☆をまぶしてしばらく置く

  2. 2

    えのき茸の石づきを取り、１センチ長さに切る。
    長ねぎは斜め薄切りにする。

  3. 3

    小鍋に★を入れ煮立たせ、２の具材を長ねぎ→えのき茸の順に入れる。
    くったりしたら、火を止める。

  4. 4

    残り少ないですが、うちはこれを使ってます。
    薄味がお好きなら、分量中の小さじ１は省いてください。

  5. 5

    たら切り身の水気を拭き取り、( )の片栗粉大さじ１をまぶす。

  6. 6

    熱した油でたらをほんのり色づく程度に揚げる。
    ※油撥ねに注意！

  7. 7

    ３のだし汁に倍量の水で溶いた片栗粉小さじ２を回し入れ、弱火にかけてとろみをつける。

  8. 8

    とろみがついたら火を止めて、あおさをちぎり入れてかき混ぜる。

  9. 9

    お皿に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

風味が飛ぶので、あおさは火を止めてから入れてください。

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焼きたてsui
焼きたてsui @cook_40124039
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